SOBRE ESTA RECETA
4 personas 40 minutos + reposo Baja
INGREDIENTES
250 g de garbanzos secos, 30 g de pan rallado, 50 de Nueces de California, 3 dientes de ajo, ½ cebolla, 1 ramita de perejil, 1 ramita de cilantro, 1 cucharadita de café de comino, 30 cl de aceite de girasol, pimienta negra, sal, lechugas variadas para acompañar
Para la salsa de yogur
1 yogur natural, 2 cucharadas de aceite de oliva, unas hojitas de menta, pimienta, sal
ELABORACIÓN
1. Dejar los garbanzos en remojo con agua fría durante toda a noche. Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo. Lavar el perejil y el cilantro, secarlos con papel absorbente y picar las hojitas finamente con ayuda de un cuchillo afilado.
2. Triturar en un robot los garbanzos escurridos junto con el pan rallado, la cebolla, las nueces, los ajos y las hierbas aromáticas. Añadir el comino, salpimentar y dejar reposar 30 minutos. Formar bolitas de masa y freírlas por tandas en una sartén con el aceite bien caliente hasta que estén doradas.
3. Preparar la salsa de yogur batiendo todos los ingredientes. Servir los falafel acompañados con las ensaladas y la salsa de yogur.
