SOBRE ESTA RECETA
24 unidades 60 minutos + reposo Baja
INGREDIENTES
250 g de harina, 5 g de cacao en polvo, 30 ml de vino dulce, 30 ml de vinagre blanco, 30 g de manteca o mantequilla, 30 g de azúcar glas, una pizca de sal, 1 huevo + 1 clara, 1 cucharadita de canela, aceite de girasol para freír
Para el relleno
750 g de ricotta, 300 g de azúcar glas, 50 g de Nueces de California, 25 g de frutas confitadas, azúcar glas y guindas para decorar
ELABORACIÓN
Dejar escurrir la ricotta.
Para la masa
1. Preparar la masa mezclando la harina con el cacao en polvo, el azúcar, el huevo, la canela y una pizca de sal. Añadir la manteca y verter poco a poco el vinagre mezclado con el vino sin dejar de amasar. Formar una bola, envolverla en papel film y dejar reposar en la nevera durante una hora.
Para el relleno
1. Batir la ricotta con el azúcar glas y pasar esta preparación a través de un colador de malla fina. Añadir las nueces y las frutas confitadas, todo picado, y mezclar. Introducir esta preparación en una manga pastelera con boquilla rizada y reservar.
2. Extender la masa con un grosor de unos 2 mm, cortarla en círculos con un cortapastas de 9 cm de diámetro, darles forma ligeramente ovalada y enrollarlos sobre un canutillo cilíndrico metálico. Pincelar los extremos con clara de huevo para que queden bien sujetos.
3. Freír los canutillos por tandas en una sartén con abundante aceite bien caliente hasta que se doren. Dejarlos escurrir sobre papel absorbente y rellenarlos con la crema de ricotta y nueces. Decorar los extremos de la crema con guindas, espolvorear con azúcar glas y servir.
1 comentario. Dejar nuevo
Que ricos!! me apunto la receta 🙂 Muchas gracias