SOBRE ESTA RECETA
4 personas 2 horas y 50 minutos Baja
INGREDIENTES
250 g de alubias negras, 150 g de costilla de cerdo, 100 g de panceta ahumada, 2 chorizos, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 tomate, 2 cucharadas de aceite de girasol, pimienta, sal
Para la farofa
50 g de pasas, 1 cebolla, 50 g de harina de mandioca, 1 banana, 50 g de Nueces de California, 50 g de mantequilla
Para el arroz
300 g de arroz largo, 1 diente de ajo, 1 cebolla, aceite de girasol, sal, 1 naranja y Nueces de California para decorar
ELABORACIÓN
Para la feijoada
1. Dejar las alubias en remojo la víspera.
2. Cocer los chorizos en un recipiente con agua hirviendo durante 10 minutos. Escurrirlos, dejarlos enfriar, cortarlos en rodajas y reservarlos.
3. Cortar todas las carnes en tacos y saltearlas en una cazuela con el aceite durante unos minutos.
4. Agregar la cebolla picada, el tomate pelado y troceado y los ajos picados.
5. Añadir las alubias negras y las rodajas de chorizo.
6. Cubrir con agua, llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante unas 2 horas o hasta que las alubias estén tiernas. Rectificar de sal.
Para la farofa
1. Dejar las pasas en remojo.
2. Calentar la mantequilla en una cazuela y rehogar la cebolla picada sin dejar que se dore.
3. Añadir la harina de mandioca y remover hasta obtener como unas migas.
4. Agregar las pasas, las nueces y la banana en rodajas.
Para el arroz
1. Rehogar la cebolla y el ajo picados en una cazuela sin dejar que se doren.
2. Añadir el arroz y cubrir con el doble de agua salada hirviendo.
3. Dejar cocer durante 16 minutos.
4. Servir las alubias acompañadas con la farofa y el arroz decorado con rodajas de naranja y nueces.
