SOBRE ESTA RECETA
8 personas 25 minutos Baja
INGREDIENTES
500 g de chipirones pequeños, 75 g de harina de trigo, 75 g de harina de garbanzos, 2,5 dl de aceite de oliva, Sal
Para el relleno
75 g de Nueces de California, 300 g de setas de temporada, 1 diente de ajo, 1 ramita de perejil
ELABORACIÓN
1. Limpiar las setas, picarlas y rehogarlas en una sartén con dos cucharadas de aceite durante 3-4 minutos. Añadir el ajo y las nueces picadas y continuar la cocción 2 minutos más. Salpimentar, espolvorear con perejil picado y reservar.
2. Mezclar las dos harinas y disponerlas en un bol grande o en una bolsa de plástico. Retirar la pluma o espadita transparente del cuerpo de los chipirones.
3. Rellenar los chipirones con la preparación anterior. Enharinarlos y colocarlos en un escurridor de agujeros grandes para retirar el exceso de harina. Freírlos por tandas en una sartén con abundante aceite de oliva bien caliente durante 2 minutos o hasta que estén crujientes y dorados. Escurrir los chipirones sobre papel absorbente de cocina para retirar el exceso de aceite y servirlos enseguida.
