SOBRE ESTA RECETA
4 personas 40 minutos Baja
INGREDIENTES
1 remolacha cocida, ½ vaso de mijo, 30 g de Nueces de California picadas, ½ cebolla, ½ calabacín, 1 huevo, ½ cucharadita de ralladura de limón, 2 cucharadas de pan rallado, unas hojas de lechugas variadas, aceite de oliva, pimienta, sal
Para la salsa tártara
1 vaso de aceite de oliva, 1 huevo, 2 cucharadas de pepinillos en vinagre, 2 cucharadas de cebolletas en vinagre, 2 cucharadas de alcaparras en vinagre, 20 g de Nueces de California, pimienta, sal
ELABORACIÓN
1. Cocer el mijo en una cazuela con agua hirviendo salada durante 20 minutos. Escurrirlo y mezclarlo con la remolacha, el calabacín y la cebolla, todo finamente rallado y escurrido. Añadir las nueces picadas, el pan rallado y el huevo batido, salpimentar y sazonar con la ralladura de limón. Formar hamburguesas con esta preparación.
2. Para la salsa tártara, preparar una mahonesa batiendo en el vaso de la batidora el aceite con el huevo, el vinagre y una pizca de sal y pimienta. Cuando la mahonesa haya espesado, agregar los encurtidos y las nueces picadas y reservar.
3. Cocer las hamburguesas por tandas durante 3 minutos por cada lado en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva. Servirlas enseguida encima de una rebanada de pan tostado y completar con las lechugas variadas y la salsa tártara.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energía: 666 kcal
Proteínas: 9,4 g
Lípidos: 58,75 g
AG saturados: 8,6 g
AG monoinsaturados: 36,7 g
AG poliinsaturados: 10,1 g
Hidratos de carbono: 22,9 g
Azúcares simples: 5,9 g
