Rodaballo para el viernes santo

Nueces de California
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4 personas 25 minutos Baja

Ingredientes:

  • 4 filetes de rodaballo limpios
  • 100 g de champiñones
  • 50 g de Nueces de California
  • 15 g de mantequilla
  • ½ cda de harina
  • Un vasito de vino blanco
  • El zumo de ½ limón
  • 1 dl de nata líquida para cocinar
  • 1 ramita de perejil
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración:

  • 1. Limpiar los champiñones, picarlos finamente, colocarlos en un bol con la mantequilla, taparlos y cocerlos 5 minutos al 100% de potencia. Espolvorearlos con la harina y mezclar. Añadir el vino, las nueces troceadas, el perejil picado, sal y pimienta. Tapar y cocer 4 minutos, removiendo a mitad de cocción. Reservar.
  • 2. Colocar los filetes de lenguado en una fuente. Salpimentarlos por ambos lados y rociarlos con el zumo de limón. Taparlos y cocerlos 10 minutos al 70% de potencia. Reservarlos sin destapar.
  • 3. Añadir la nata líquida a la salsa. Mezclarla y calentarla 20 segundos o hasta que comience a hervir. Servir los filetes bien calientes acompañados con la salsa de champiñones y nueces, espolvorear con perejil picado.
Etiquetas: nueces, pescado, rodaballo,