Champiñones rellenos con nueces
Baja
Ingredientes:
- 30 Champiñones medianos o 500 g del mism.
- Una cebolla picada mezclada con Nueces de California trituradas
- 3 cdas de aceite de oliva
- Un pimiento rojo y verde picado en tiras de 0,5 cm
- Tomate triturado, pero en piezas
- Ajo triturado (4 dientes o más)
- Cuadritos de queso de cabra
- 200 g de bacon en cuadritos
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
- 1. Lavamos los champiñones y le quitamos el tronquito con el fin de emplear el hueco que le queda como puerta del relleno.
- 2. En un sartén caliente, colocamos el bacon, removemos durante 2 minutos y luego incorporamos al sofrito la mezcla de cebolla triturada con nuez, el pimento, el tomate y el ajo previamente cortado, triturado.
- 3. Agregamos las tres cucharadas de aceite y removemos hasta ver cristalizar la cebolla. Colocamos la sal, la pimienta y el perejil.
- 4. Cuando se haga una pasta con un olor delicioso (mezcla de vegetales, aromas y colores) dejamos reposar por 1minuto y encendemos el horno a 220°C. Precalentamos por 10 minutos.
- 5. En una bandeja para hornear colocamos los champiñones, los rellenamos con el sofrito y lo coronamos con queso y sobre él un toque más de pimienta negra.
- 6. Lo llevamos al horno durante 15 minutos o hasta que tome un color caramelo; sacar y decorar con pimienta dulce, pedacitos de nueces y perejil!
