Bizcocho borracho con nueces caramelizadas

Ingredientes:

• 120 gr de harina de repostería
• 120 gr de azúcar
• 4 huevos
• 1 sobre de azúcar de vainilla
• 120 gr de Nueces California

• Para el caramelo:
• 1 vaso de azúcar
• 2 cdas de agua

• Para el almíbar:
• 1 vaso de agua
• 1 vaso de azúcar
• 4 cdas de Pedro Jiménez

Elaboración:

• 1. Ponemos en un cazo el vaso de agua con el vaso de azúcar y el pedro jiménez. Cuando comience a hervir reservamos.

• 2. Ponemos los huevos en el robot de cocina con la varilla junto con los 120 gr de azúcar y el azúcar de vainilla. Batimos hasta que la mezcla sea esponjosa.

• 3. Incorporamos la harina tamizada y mezclamos con una espátula de silicona y movimientos envolventes de abajo hacia arriba.

• 4. Ponemos en un cazo el vaso de azúcar junto con las 2 cucharadas de agua y hacemos el caramelo, cuando esté rubito y sin mucho color, retiramos del fuego y ponemos las nueces, movemos y volcamos en el fondo del molde que vamos hacer el bizcocho.

• 5. Ponemos encima la masa del bizcocho.

• 6. Horneamos a 170 grados unos 35-40 minutos o hasta que el bizcocho esté hecho, no todos los hornos son iguales así que controlarlo.
• 7. Cuando saquemos el bizcocho, pinchamos con una brocheta y le agregamos el almíbar.

• 8. Dejamos unos 15 minutos y volcamos sobre un plato pero no retiramos el molde, dejamos el molde sobre el bizcocho hasta que todo el caramelo se desprenda.

• 9. Cuando esté frío lo pasamos al frigorífico.

• 10. Retiramos el molde cuando vayamos a servir el bizcocho y servimos con caramelo líquido por encima.