SOBRE ESTA RECETA
4 personas 1 hora y 15 minutos Media 
Sin gluten
Una receta internacional procedente del continente asiático que hemos puesto en un bol para que puedas llevártelo allá donde quieras para compartir uno de los sabores más característico y tradicional de la India, el curry.
Nueces de California te trae una receta apta para sin gluten, que combina el cordero al curry con el mejor acompañamiento el arroz basmati y un aroma único que aportan nuestras nueces al curry. Para que en cada bocado sientas una sensación única, un poco picante gracias al curry y una textura crujiente gracias a las nueces al curry.
INGREDIENTES
Para el cordero:
500g de pierna de cordero deshuesada, 1 yogur griego, 1 cucharadita de curry en polvo, ½ cucharadita de pimentón agridulce, ¼ cucharadita de jengibre molido, ½ cucharadita de comino molido
Para la salsa:
1 cebolla, 2 manzanas, 2 rodajas de piña en su jugo, ½ cucharadita de comino en polvo, ½ cucharadita de jengibre molido, ½ cucharadita de pimentón agridulce, unas hebras de azafrán, 100g de tomate frito, 500ml de caldo de pollo, 400ml de leche de coco, 50g de Nueces de California, sal
Para el arroz basmati con nueces:
180g de arroz basmati, 400ml de agua, 40g de Nueces de California al curry
ELABORACIÓN
1. Para el cordero, mezclar el yogur griego junto con el curry en polvo, el pimentón agridulce y el jengibre y el comino molidos.
2. Trocear la pierna del cordero en pequeñas porciones y dar un punto de sal. Colocar en una bolsa con zip y mezclar con el yogur especiado. Cerrar y refrigerar durante al menos una hora.
3. Para la salsa, trocear la cebolla en brunoise y pochar en una olla a fuego alto. A continuación, añadir la manzana y la piña troceadas, cocinar durante dos minutos a fuego medio. Agregar las especias y cocinar otros dos minutos. Añadir el tomate frito y el caldo de pollo, llevar a ebullición, bajar a fuego medio y cocinar unos 20 minutos. Agregar la leche de coco y dejar 20 minutos más. Si fuera necesario, añadir sal.
4. Hacer una picada o un majado de nueces con un mortero o un túrmix eléctrico añadiendo una o dos cucharadas del jugo de la salsa. Luego, mezclarla con la salsa.
5. Mientras se cocina la salsa, preparar el arroz basmati. Poner el arroz en una cacerola con agua y un toque de sal. Cocinar durante 13 minutos o hasta que esté hecho. Retirar del fuego, mezclar y añadir las nueces al curry troceadas. Dejar reposar. Si se prefiere, utilizar una arrocera especial para microondas y seguir el mismo proceso.
6. Precalentar el horno a 160ºC. Hornear el cordero durante 10 minutos. A continuación, añadir la salsa y cocinar otros 10 minutos.
7. Servir el cordero al curry acompañado de arroz basmati con nueces al curry.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energía: 1084 kcal
Proteínas: 33 g
Carbohidratos: 75,6 g
Azúcar: 36,9 g
Fibra dietética: 18,9 g
Grasa total: 69,8 g
Grasa saturadas: 36,7 g
Grasas monoinsaturadas: 14,3 g
Grasas poliinsaturadas: 13 g
