SOBRE ESTA RECETA
Media
INGREDIENTES
400g de hojaldre / vol au vent, 3 yemas de huevo, 150g de queso de roquefort, 30g de cebolla picada, 30g de Nueces de California picadas, 50g de vino blanco, 5g de romero, 1 hoja de laurel, pimienta negra molida
Para el roux:
15g de mantequilla, 15g de harina, 200g de leche, 1g de nuez moscada
ELABORACIÓN
1. Reducir el vino blanco con la cebolla, el romero, el laurel y la pimienta negra.
2. Cocinar el roux y mezclar con el queso Roquefort.
3. Untar la yema de huevo en el hojaldre, añadir las nueces y hornear.
4. Poner la mezcla de roux y queso en los vol au vent
