SOBRE ESTA RECETA
8-12 personas Media
INGREDIENTES
32 galletas, 2 cucharadas (30 ml) de azúcar moreno, ½ taza (125 ml) de mantequilla derretida, 2 cucharadas (30 ml) de gelatina en polvo, 1 taza (250 ml) de agua, 500g de puré de calabaza, 1 taza (250 ml) de Nueces de California, 1 taza (250 ml) de queso mascarpone, ½ taza (125 ml) de miel, 1 cucharadita (5 ml) de canela, ½ cucharadita (2 ml) de nuez moscada, 1 taza (250 ml) de nata para montar
ELABORACIÓN
1. Precalentar el horno a 160 ºc.
2. Combinar las galletas, el azúcar y la mantequilla en un procesador de alimentos y mezclar hasta que las galletas logren una consistencia húmeda. Presionar la mezcla en la parte inferior de molde. Hornear durante 10 minutos hasta que la corteza esté dorada y dejar enfriar.
3. Espolvorear la gelatina en 1/2 taza de agua, revolver y dejar reposar durante 5 minutos. Hervir el agua restante, añadir a la gelatina y seguir revolviendo hasta que se disuelva. En un tazón separado, batir la nata hasta montarla.
4. Para el puré de calabaza, Precalentar el horno a 200ºC. Cortar la calabaza en trozos grandes, quitar las pepitas y las hebras. Colocar los trozos en una bandeja y hornear durante unos 30 minutos. Vaciar la pulpa de la calabaza con la ayuda de una cuchara y triturarla en un bol. Dejar escurriendo alrededor de una hora para que pierda agua.
5. En un tazón grande, combinar el puré de calabaza, las nueces, el mascarpone, la miel, la canela y la nuez moscada y mezclar bien. Agregar la gelatina. Añadir la crema batida en la mezcla hasta que se combine y verter la mousse en el molde. Sacudir suavemente el molde del pastel para liberar las burbujas de aire. Conservar en la nevera.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Calorías: 452 kcal
Proteínas: 6g
Hidratos de carbono: 43 g
Grasas: 30 g
Colesterol: 64 mg
