SOBRE ESTA RECETA
6 personas Baja
INGREDIENTES
Aceite, 375ml de leche baja en grasa, 225g de pasta (preferiblemente elbow macaroni), 225g de brocoli picado, 1 ½ cuchara de aceite de oliva, 1 ½ cuchara de harina, 1 cucharadita de mostaza seca, 1 o 2 pizcas de ajo en polvo (opcional), una pizca de sal, 115g de queso cheddar rallado, 45g de queso partisano rallado, cayena, 150g de migajas de pan integral, 65g de Nueces de California molidas
ELABORACIÓN
1. Vaporizar el aceite en una fuente para el horno y guardar. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Calentar el leche hasta que esté muy caliente (se puede calentarlo en el microondas), pero no dejarlo hervir. Cuando caliente, guardar cerca del fogón.
3. Hervir en una olla agua ligeramente salada. Cuando empiece a hervir, añadir el macarrón y dejarlo cocinar hasta que esté blando. Poner el brócoli picado y esperar cerca de 30 segundos. Secar la mezcla.
4. Mientras el macarrón cocina, poner una olla mediana-grande en fuego mediano. Añadir aceite y utilizando una espátula mezclar la harina, la mostaza y el ajo en polvo. Continuar batiendo hasta que se produzca una pasta gruesa (esto ocurrirá en segundos). Verter lentamente la leche caliente, y aún revolviéndola, la pasta comenzará a seguir más suave mientras la leche se incorpora.
5. Bajar el fuego y continuar batiendo con una cuchara de madera. Cocinar hasta que esté espeso y liso. Agregar la sal, la mitad del cheddar, el parmesano y la cayena. Cocinar hasta que el queso esté completamente mezclado y removerla del fuego.
6. Agregar el macarrón con brócoli a la salsa de queso y añadir el resto del queso cheddar. Revolver hasta que la pasta esté bien cubierta por la salsa.
7. Transferir para la fuente para el horno preparada, cubrir con las migajas de pan y las nueces. Asar sin tapa en la parte superior del horno durante cerca de 20 minutos o hasta que burbuja el borde y esté crujiente la parte superior.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Calorías: 375 kcal
Grasa total: 18 g
Grasa saturada: 6 g
Colesterol: 22 mg
Sodio: 440 mg
Carbohidratos: 41 g
Fibras: 6 g
Proteínas: 16 g
