SOBRE ESTA RECETA
4 personas 15 minutos Baja
INGREDIENTES
1 kg de sandía, 400 g de tomate maduro, 1 pimiento rojo, 1 pepino, 100 g de Nueces de California, 100 g de queso fresco, 50 ml de aceite de oliva virgen, 20 ml de vinagre de jerez, sal, pimienta
ELABORACIÓN
1. Pelar y retirar las semillas de la sandía. Cortar 150 g en daditos y trocear el resto. Lavar y trocear los tomates, el pimiento y el pepino. Cortar el queso fresco en daditos.
2. Triturar la sandia con el tomate, el pimiento, el pepino, la mitad de las nueces, el aceite de oliva, el vinagre, sal y pimienta.
3. Pasar por el colador chino y dejar enfriar en la nevera. Al servir, añadir los daditos de sandia y de queso fresco con el resto de nueces reservadas.
