Una opción perfecta para estos días de frío
Sopa de hinojo asado con nueces de California
4 personas
Baja
Ingredientes:
- ½ taza de Nueces de California picadas
- 1 bulbo de hinojo cortado en cuartos
- 2 cucharadas de aceite de canola
- Sal y pimienta al gusto
- 1 puerro en rodajas
- 1 taza de patatas a dados
- 2 cucharadas de jerez seco
- 1/2 taza de leche
- 1 cucharada de cebollino fresco picado
Elaboración:
- 1. Tostar las nueces en una sartén 1 o 2 minutos. Dejar a un lado.
- 2. En un tazón mezclar el hinojo con una cucharada de aceite y salpimentar. Asar el hinojo a 200º C hasta que estén tiernos y dorados, 20 minutos aproximadamente.
- 3. En una olla mediana, calentar el aceite restante. Añadir los puerros y cocinar 5 minutos hasta que estén transparentes. Añadir las patatas y cocinar durante 20 minutos. Cuando las patatas estén cocidas, batirlo hasta que quede como puré.
- 4. Rebanar el hinojo en tiras finas y añadirlo al puré. Añadir el jerez y la leche hasta conseguir la textura deseada para la sopa.
- 5. Cocinar a fuego lento con las nueces tostadas y salpimentar.
