Una comida nutritiva, sencilla y original
Salmón con crujiente de nueces y habitas cristalizadas
4 personas
40 minutos
Baja
Ingredientes:
- 600g de habitas en conserva
- 400g de lomo de salmón
- 2 cebollas grandes
- 4 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sésamo
- 1 limón exprimido
- Cebollino
- 1 pizca de sal
- Pimienta
- 60g de Nueces de California
Elaboración:
- 1. Trocear el lomo de salmón en dados medianos. Colocar en un recipiente y mezclar con medio limón exprimido y cebollino picado muy fino. Salpimentar y dejar reposar.
- 2. Deslavar las habitas en conserva. Cortar la cebolla en finas tiras y laminar los dientes de ajo.
- 3. Calentar el aceite en una sartén y añadir la cebolla, el ajo y una pizca de sal. Cuando empiece a cristalizar, agregar las habitas y cocinar durante 15 minutos a fuego medio.
- 4. Picar las nueces muy finamente y mezclar con el sésamo en un bol pequeño.
- 5. Escurrir cada taquito de salmón macerado y rebozar en la mezcla de sésamo y nueces. Saltear en una sartén con el aceite durante 10 minutos.
- 6. Servir las habitas con los taquitos de salmón.
