Una cena saludable y llena de proteínas

Ingredientes:

• 4 lomos de atún de 150g

• Para la vinagreta:
• 2 dientes de ajo
• 40g de Nueces de California
• 2 ramitas de perejil
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de Jerez
• 1 pizca de sal
• Pimienta rosa

• Para el acompañamiento:
• 200g de arroz salvaje integral
• 100g de brócoli
• 100g de judías redondas
• 1 pizca de sal
• 20ml aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

• Congelar previamente el atún a -20º C durante 48 horas

• 1. Dejar reposar los trozos de atún durante 30 minutos a temperatura ambiente.

• Para la vinagreta:
• 2. Pelar y picar los dientes de ajo. Picar también el perejil y picar las nueces en daditos pequeños. Mezclar el ajo, las nueces, el perejil, los granos de pimienta rosa, 2 cucharadas de aceite y 1 cucharada de vinagre.

• Para el acompañamiento:
• 3. Cocer el arroz según las indicaciones del fabricante y escurrir.

• 4. Cortar el brócoli en capullos pequeños.

• 5. Calentar una sartén con 2 cucharadas de aceite y saltear el brócoli y las judías a fuego fuerte durante un par de minutos. Añadir el arroz cocido y saltear otros 2 minutos más. Condimentar con sal y pimienta negra recién molida.

• 6. Condimentar los trozos de atún con sal. Calentar una sartén y dorar los trozos de atún por los lados.

• 7. Servir los trozos de atún recién hechos junto al arroz salteado y salsear con la vinagreta.