Un entrante ideal para tus menús veraniegos

Nueces de California
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Gazpacho de sandía con nueces y queso fresco

4 personas 15 minutos Baja

Ingredientes:

  • 1 kg de sandía
  • 400 g de tomate maduro
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pepino
  • 100 g de Nueces de California
  • 100 g de queso fresco
  • 50 ml de aceite de oliva virgen
  • 20 ml de vinagre de jerez
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

  • 1. Pelar y retirar las semillas de la sandía. Cortar 150 g en daditos y trocear el resto. Lavar y trocear los tomates, el pimiento y el pepino. Cortar el queso fresco en daditos.
  • 2. Triturar la sandia con el tomate, el pimiento, el pepino, la mitad de las nueces, el aceite de oliva, el vinagre, sal y pimienta.
  • 3. Pasar por el colador chino y dejar enfriar en la nevera. Al servir, añadir los daditos de sandia y de queso fresco con el resto de nueces reservadas.