Un tentempié saludable
Brochetas de ensalada, queso de cabra, cerezas y nueces
24 unidades
Baja
Ingredientes:
- 300 g de queso de cabra de rulo
- 150 g de Nueces de California
- 500 g de cerezas
- 200 g de brotes de ensalada
- 100 ml de aceite de oliva
- 25 ml de vinagre
- Sal y pimienta
- Cebollino para decorar
Elaboración:
- 1. Cortar el queso en 24 trocitos, formar bolitas con las manos untadas de aceite. Picar la mitad de las nueces, rebozar las bolitas de queso y reservar en la nevera.
- 2. Trocear las nueces restantes, deshuesar las cerezas y rellenar con trocitos de nuez. Reservar en la nevera.
- 3. Picar el cebollino. Trocear, lavar y secar los brotes de ensalada.
- 4. Preparar la vinagreta triturando el aceite con el vinagre, una cucharada de nueces y cinco cerezas deshuesadas.
- 5. Preparar las brochetas alternando hojas de brotes de ensalada con una cereza rellena y una bolita de queso rebozada, aliñar con la vinagreta y espolvorear con cebollino.
