Un aperitivo antes de Halloween

Ingredientes:

• Cebolla gelatinosa roja:
• 3 cebollas rojas grandes
• 3 cucharadas de mantequilla
• 100 g de azúcar
• 200 ml de vino tinto
• Sal
• Pimienta
• 1 cucharadita de canela en polvo

• Para el yogur de limón:
• 200 g de yogur
• 1 limón
• Sal
• Pimienta

• Para la nuez de mantequilla:
• 100 g de mantequilla blanda
• 50 g de nueces de California picadas
• Sal

• Para el relleno:
• 8 rebanadas de pan blanco
• 2 cucharadas de aceite
• 8 trozos de tocino
• 50 g de nueces de California
• 2 cucharadas de jarabe de arce
• Un puñado de rúcula
• 1 aguacate

• Para la carne picada:
• 400 g de carne picada
• 6 cucharadas de salsa de soja
• Pimienta
• 2 cucharaditas de Garam Masala
• Un poco de jengibre

Elaboración:

• 1. Para la confitura de cebolla y su reducción, cortar las cebollas en mitades a lo largo y en cuartos. Derretir la mantequilla en una sartén y añadir las cebollas. Dejar durante unos 5 minutos a fuego medio y revolver hasta que el azúcar esté casi derretido. Desglasar con vino tinto y dejar hervir suavemente durante 15 minutos hasta que tenga una consistencia de jarabe. Sazonada con sal, pimienta y canela. Llene la mermelada en un frasco estéril para enfriarla y preservarla. La mermelada se puede almacenar durante varios días en el refrigerador.

• 2. Parar el yogur de limón, pelar el limón y cortar la cáscara gruesa del limón. Mezclar la ralladura de limón con el yogur y sazonar con sal y pimienta. Enfriar el yogur de limón hasta servir.

• 3. Para la nuez de mantequilla, asar las nueces en una sartén. A continuación, agregue la mantequilla ablandada y sazonar con una pizca de sal.

• 4. Pase un poco de aceite por el pan y áselo en una sartén hasta que esté ligeramente crujiente. Mantenga el pan caliente y ase el tocino en una sartén hasta que esté dorado. Dejar escurrir sobre un papel. Cocinar las nueces en una sartén, colocarlas en un recipiente y agregar el jarabe de arce. Lavar la rúcula, pelar el aguacate y cortar en rodajas.

• 5. Ase la carne picada en una nueva sartén sin usar aceite. Desglasar con salsa de soja y añadir pimienta y Garam Masala. Picar el jengibre y, finamente, mezclarlo. 6. Separar cuatro rebanadas de pan con mantequilla de nuez y encima de la carne picada, coloque la cebolla confitada, el tocino, la rúcula, el aguacate y las nueces. Cubrir con una segunda rebanada de pan y cortar en mitades. Servir con el yogur