Solomillo relleno con frutos secos, con salsa al Pedro Ximénez
Media
Ingredientes:
- Un solomillo de cerdo
- Nueces de California
- Lonchas de bacon
- Dátiles
- Orejones
- Pasas
- 1 tranchete (queso)
- Sal
- Pimienta
- Para la salsa al Pedro Ximenez:
- 350 ml de vino Pedro Ximénez
- 120 ml de nata líquida
- El zumo de ½ limón
- Sal
- Pimienta
- 1 cdita de maicena
Elaboración:
- 1. Abrimos el solomillo para rellenarlo, o lo hacemos nosotros o se lo decimos al carnicero, que nos lo haga así.
- 2, Salpimentamos y le ponemos por encima los frutos secos, las nueces y el tranchete. Lo enrollamos y lo cerramos.
- 3. Colocamos las lonchas de bacon (les quitamos ese ribetito durito que tienen) y ayudándonos de unos palillos lo vamos cerrando.
- 4. Lo ponemos en una fuente, sin aceite, y lo metemos al horno precalentado a unos 200ºC, durante 20 minutos. Éste era pequeño y con ese tiempo fue suficiente.
- 5. Le quitamos los palillos y cortamos en rodajas. Acompañamos de una salsa al Pedro Ximenez.
- Para la salsa Pedro Ximenez: (preparación en thermomix)
- 1. Poner en el vaso el vino, y programar 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
- 2. Cuando termine comprobaremos que el líquido se ha reducido a la mitad, aproximadamente.
- 3. Añadimos la nata, los condimentos y la maicena disuelta en el zumo y programamos 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad.
