Refréscate con una rica ensalada saludable y sabrosa
Ensalada de quinoa al curry con uvas y nueces
6 personas
15 minutos
Baja
Ingredientes:
- Para el aderezo
- ¼ taza de vinagre balsámico
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharada de jarabe de arce
- 1 cucharadita de mostaza amarilla
- ½ cucharadita de ajo en polvo, ½ cucharadita de sal
- Para la ensalada
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de agua
- 1 taza de apio en cubos
- ¾ taza de uvas sin semillas, por la mitad
- ½ taza de Nueces de California picadas
- ¼ taza de cebollas verdes en rodajas
Elaboración:
- 1. Para el aderezo, en un tazón añadir el vinagre, el curry, el jarabe de arce, la mostaza, el ajo en polvo y la sal. Mezclar.
- 2. Para la ensalada, hervir la quinoa en una cacerola, reducir el fuego y cocinar 15 minutos más. Dejar a un lado y retirar “la pelusa” que aparece en la superficie con un tenedor.
- 3. En un tazón, combinar la quinoa el apio, las uvas, los rábanos, las nueces y las cebollas. Verter el aderezo y mezclar.
