Presa ibérica con nueces al aroma de la serranía
Media
Ingredientes:
- 1 kg de presa de cerdo ibérico en filetes
- 200 g de Nueces de California peladas
- Romero y tomillo
- Una cebolla
- Dos dientes de ajo
- Una tacita de aceite de oliva
- Una cda de miel
- 100 g de queso payoyo (Sierra de Grazalema)
- Una tacita de nata liquida
Elaboración:
- 1. Pasamos por la plancha con unas gotas de aceite de oliva los filetes de presa y reservamos.
- 2. Aparte sofreimos la cebolla y ajos picaditos en el aceite de oliva. Añadimos las nueces peladas y pasamos a continuación por la batidora.
- 3. Ponemos esta mezcla al baño maría, añadimos tomillo y romero, la nata liquida y poco a poco el queso troceadito. Dejamos hacer a fuego lento esta crema. Rectificamos de sal.
- 4. Formamos unos cilindros con los filetes cerrándolos con un palillo, los rellenamos de la crema y colocamos en una fuente de horno para gratinar unos minutos.
- 5. Antes de servir rociamos con la cucharada de miel y adornamos con romero.
