Es época de tomates, aprovecha para preparar un buen gazpacho especiado
Gazpacho con nueces a las hierbas
Baja
Ingredientes:
- Para el gazpacho:
- 5 tomates maduros pelados y troceados
- 1 pepino pelado, sin semillas y troceado
- 1 pimiento troceado
- 1 diente de ajo picado
- 1 cebolla roja, cortada fina
- ¼ de taza de vinagre de vino blanco
- 1 taza de zumo de tomate
- Para las nueces a las hierbas:
- 1 cita de aceite de oliva
- 2 citas de romero picado
- Una pizca de pimienta cayena
- ⅔ de taza de Nueces de California picadas
- Sal
Elaboración:
- 1. En una ensaladera grande echar los tomates, el pepino, el pimiento, el ajo, la cebolla, el vinagre y el zumo de tomate.
- 2. Pasar esta sopa por la licuadora hasta conseguir un puré espeso, no muy líquido.
- 3. Vertir el puré en la ensaladera, cubrirlo y meterlo en la nevera. Si antes de servir la sopa ha tomado una consistencia demasiado espesa, echar un poco de zumo de tomate y revolverlo bien. Condimentar con sal y pimienta.
- 4. Aparte, en un recipiente pequeño mezclar el romero, la cayena, las Nueces de California, añadir una pizca de sal y reservar la mezcla.
- 5. Después echar la sopa en un tazón y cubrir con las nueces a las hierbas.
