Pavo con nueces

Victoria.libertad
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Ingredientes:

  • Un pavo grande macerado en :(vino, uvas pasas, esencia de clavo molido, sal, pimienta y un toque de nuez moscada)
  • Un vaso grande Jerez
  • Un vaso de vino
  • Un caldito de pollo o triturado de vegetales (sal, pimienta, cebolla, ajos y pasas)
  • Nueces de California enteras y molidas
  • 10 rebanadas de manzana
  • 4 orejones
  • Champiñones
  • 1 cda de canela molida
  • 10 patatas
  • aceite

Elaboración:

  • 1. Sofreír en 4 cucharadas de aceite las nueces enteras picadas junto a los orejones y los pedazos de manzana. Sin esperar demasiado, agregamos los champiñones, el caldo de pollo o el triturado de vegetales, esperamos 60 segundos y agregamos el vaso de jerez junto al vaso de vino blanco. Terminamos con la cucharada de canela molida y dejamos reducir hasta secarse casi por completo.
  • Para el pavo:
  • 2. En una bandeja adecuada para hornear, colocamos el pavo previamente macerado un mínimo de 6 horas. Los jugos del liquido de la maceración los inyectamos en sus carnes, si no disponemos de una inyectadora, mezclamos esos jugos con unos 200 g de nuez molida y haremos cortes mínimos en la carne del pavo, trataremos de empapar completamente el pavo y agregar el resto de jugos para ser horneados con él.
  • 3. Cortamos las patatas por la mitad y la colocamos alrededor y por debajo del pavo con el fin de que se cocine con sus propios jugos. A ellas las espolvoreamos con nueves laminadas o molidas.
  • 4. Ahora bien, teniendo listo el relleno, con ayuda de una cuchara lo rellenamos con la mezcla de color caramelo que ya habra quedado ( con un olor ideal).
  • 5. Dejamos hornear por una hora aproximadamente a 220°C y cuidando los jugos del horneado. Servimos.
 
Con el sabor de esta receta no habrá excusa para tener una muy Feliz Navidad!
Etiquetas: carne, nueces, pavo,

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