Pastelitos de mató con base de frutos secos, nueces o fresas
8 raciones
1 hora + 3 horas de nevera
Media
Ingredientes:
- Para la base:
- 50 g de mantequilla fundida
- 50 g de azúcar
- 50 g de Nueces de California
- 50 g de avellanas
- 15 g de piñones
- 85 g de galletas. Yo he usado galletas María.
- Puñado de pasas sultanas, sin pepitas y pequeñas
- Para el relleno:
- 500 g de mató, he usado marca Ato, que viene en terrinas de 250 gr. y lo venden en los súpers
- 80 g de leche entera
- 6 hojas de gelatina
- 80 g de azúcar
- 350 g de nata para montar con el 35% de materia grasa
- Para decorar y acompañar:
- Nueces de California
- Fresitas
- Miel
Elaboración:
- Para la base:
- 1. Calentar el horno a 200 grados arriba y abajo.
- 2. Derretir la mantequilla.
- 3. Peso y trituro los frutos secos con las galletas, el azúcar. Luego integro la mantequilla y pasas.
- 4. Preparo los aros poniendo un papel de cocina debajo encima de una bandeja o un molde de 20 cm de diámetro forrando el fondo con papel de horno. Los aros para que queden mejor les he puesto cinta de , que venden en algunas ferreterías o tiendas de repostería.
- 4. Le he puesto galleta y la he aplastado creando una base.
- 5. Meto en el horno 10 minutos y vuelvo a aplanar un poquito y dejo endurecer a temperatura ambiente.
- Para el relleno:
- 1. En un bol pongo agua y las hojas de gelatina, mientras pongo a hervir la leche y cuando hierve y las hojas de gelatina están blandas las agrego y remuevo hasta que se disuelven en la leche.
- 2. Monto la nata. Si lo haces en Termomix con mariposa y velocidad 3. Ves parando y mirando la consistencia, pues si te pasas se convierte en mantequilla.
- 3. En otro bol trituro el mato con el azúcar y añado la leche con la gelatina.
- 4. Integro la nata con espátula y movimientos envolventes.
- 5. Lo pongo dentro de los aros o molde y dejo enfriar, cerca de 4 horas hasta que tiene consistencia.
- 6. Desmoldas con cuidado, encima del plato que vayas a utilizar, pues la galleta es quebradiza y te será difícil moverla luego. Yo he utilizado platitos de café. Lo decoras con nueces y miel o fresitas. Acompáñalos de miel para irse añadiendo al gusto.
