¡Para picar en cualquier chiringuito de playa!
Chipirones a la andaluza rellenos de nuez
8 personas
25 minutos
Baja
Ingredientes:
- 500 g de chipirones pequeños
- 75 g de harina de trigo
- 75 g de harina de garbanzos
- 2,5 dl de aceite de oliva
- Sal
- Para el relleno
- 75 g de Nueces de California
- 300 g de setas de temporada
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de perejil
Elaboración:
- 1. Limpiar las setas, picarlas y rehogarlas en una sartén con dos cucharadas de aceite durante 3-4 minutos. Añadir el ajo y las nueces picadas y continuar la cocción 2 minutos más. Salpimentar, espolvorear con perejil picado y reservar.
- 2. Mezclar las dos harinas y disponerlas en un bol grande o en una bolsa de plástico. Retirar la pluma o espadita transparente del cuerpo de los chipirones.
- 3. Rellenar los chipirones con la preparación anterior. Enharinarlos y colocarlos en un escurridor de agujeros grandes para retirar el exceso de harina. Freírlos por tandas en una sartén con abundante aceite de oliva bien caliente durante 2 minutos o hasta que estén crujientes y dorados. Escurrir los chipirones sobre papel absorbente de cocina para retirar el exceso de aceite y servirlos enseguida.
