Para los amantes de las croquetas
Croquetas de nueces con queso de cabra
4 personas
Baja
Ingredientes:
- 1 l de leche
- 300 g de Nueces de California
- 50 g de queso de cabra
- 200 g de espinacas frescas
- 150 g de harina
- 150 g de aceite
- Pan rallado
- Aceite para freír
- 1 pizca de sal
- Escarola para acompañar en ensalada
- Una manzana
- Un limón
Elaboración:
- 1. Triturar en un vaso de leche, las nueces y el queso de cabra. Reservar.
- 2. Aparte poner a hervir el resto de la leche con las espinacas que están crudas, pero que se cocinarán en la leche. Cuando empiece a hervir incorporar a la leche con las espinacas, la mezcla de nueces, leche y queso. Además le añadiremos una mezcla que habremos hecho en un bol con la misma cantidad de aceite y harina. Dejamos que espese con el fuego mínimo a 10 minutos. Añadimos una pizca de sal y extendemos en una bandeja a temperatura ambiente hasta que se quede la masa manejable.
- 3. Hacemos unas bolitas iguales y pequeñas y las rebozamos con harina y huevo y las freímos en abundante aceite.
- 4. Acompañamos de una ensalada de escarola, manzana y limón.
