Nueces caramelizadas a la vainilla

Ingredientes:

• 200gr. de nueces peladas

Elaboración:

• Poner el agua,el azúcar y la media vaina de vainilla en una cacerola pequeña y cocer a fuego medio hasta que hierva. Una vez comience a hervir retirar con cuidado la vaina y añadir las nueces peladas. Cocer unos cinco minutos a fuego medio para que se caramelicen las nueces e ir removiendo de vez en cuando para que no se quemen. Con la ayuda de una espumadera y un colador escurrir bien las nueces. Freír las nueces en aceite bien caliente hasta que cojan color dorado.Escurrir otra vez en el colador y cuando hayan dejado de gotear aceite ponerlas en una bandeja con papel de horno,separar las nueces unas de otras,dejándolas bien espaciadas para que no se peguen. Dejar enfriar y reservar en un bote hermético.
• Consejos:
• La vaina de vainilla es opcional se puede sustituir por piel de naranja,una rama de canela...

• Al remover hay que tener cuidado con las nueces,deben quedar lo más enteras que podamos.

• Para que el aceite este bien caliente es mejor calentarlo mientras hacemos el almíbar para las nueces.

• Si no sabemos si el aceite está caliente coger una nuez y meterla en la sartén. Si burbujea es que está bien caliente.

• Freírlas es cuestión de segundos,cuidado con pasarnos o se nos quemarán.

• Hay que separarlas bien unas de otras o se nos pegarán unas a otras.

• Estas nueces aguantan mucho cerradas herméticamente. ¡Nos las habremos comido muchísimo antes de que se pongan malas!

• Estas nueces pueden acompañar vuestros postres y helados favoritos e incluso vuestras ensaladas.