Milhojas de pesto de aguacate y nueces

Ingredientes:

• 1/2 lámina de hojaldre
• Nueces (para decorar)

• Para el pesto de aguacate:
• 1 aguacate
• 1 taza de nueces
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Hojas de albahaca
• 1 diente de ajo

Elaboración:

• 1. Estiramos la masa de hojaldre con un rodillo, y partimos la mitad, la otra mitad la podemos usar para otra receta. Esta media lámina la volvemos a partir, y así hasta que nos queden 8 trozos del mismo tamaño.

• 2. Precalentamos el horno a 200º. Ponemos un papel de horno en la bandeja, y colocamos encima el hojaldre, pinchamos con un tenedor,  luego ponemos otro papel de horno, tapando el hojaldre, y encima ponemos otra bandeja de horno, para que el hojaldre no suba mucho. Metemos en el horno, 20 minutos, a 200º. Si vemos que ha quedado muy blanco, lo metemos otra vez en el horno, esta vez sin tapar y lo dejamos hasta que esté dorado.

• 3. Mientras se hace en el horno el hojaldre vamos haciendo el pesto, pelamos las nueces, metemos en la picadora las nueces, las hojas de albahaca y el ajo, y picamos. Reservamos. Partimos el aguacate. lo echamos unas gotas de limón para que no se oscurezca,  y lo aplastamos con un tenedor, luego con la batidora lo trituramos bien para que quede una salsa fina.

• 4. Mezclamos el aguacate con las nueces picadas.
• 5. Llega el momento del emplatado: Ponemos el hojaldre en la base, decoramos con el pesto de aguacate (con ayuda de una manga pastelera), luego tapamos con otro hojaldre y volvemos a poner el pesto, y acabamos con unas nueces.

• Receta original: http://www.rezetasdecarmen.com/2018/03/milhojas-de-pesto-de-aguacate-y-nueces.html