Lubina sobre cama de cebolla, lombarda, nueces y champiñones caramelizados
Baja
Ingredientes:
- Lubinas, que nos limpien los lomos para hacerlos a la plancha
- Unas patatas para acompañar
- Un pedazo de col lombarda
- Una cebolla tierna
- Unos champiñones
- Una cda de azúcar
- Un puñado de Nueces de California
- Sal
- Pimienta
- Aceite
- Vinagre
Elaboración:
- 1. Rehogamos la cebolla cortada muy fina y a medias incorporamos la lombarda cortada en juliana y los champiñones. Añadimos sal y dejamos pochar.
- 2. A los cinco minutos a fuego moderado, incorporamos una cucharada colmada de azúcar, dejamos que termine de pocharse y añadimos un chorrito de vinagre y lo mantenemos al fuego unos minutos más.
- 3. Hacemos la lubina a la plancha y montamos el plato con las patatas panadera, la lubina y de cama, nuestro rehogado de lombarda etc...
Lo que hace especial este plato es la guarnición del mismo.
