¡Las Navidades ya están aquí! Disfruta en la mejor compañía de estos bizcochitos de chocolate con nueces

Ingredientes:

• Para el bizcocho:
• 100 g de miel
• 30 g de azúcar
• 40 g de mantequilla
• 100 g de chocolate negro (para cubrir)
• 150 g harina
• ¼ cucharadita de jengibre
• ¼ cucharadita de canela
• ¼ cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de levadura
• Sal
• 1 huevo
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• Para la gelatina:
• 6 hojas de gelatina blanca
• 600 g de gelatina de frambuesa
• 4 cucharadas de zumo de limón
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• Para el mazapán:
• 100 g de Nueces de California
• 200 g de pasta de mazapán
• 4 cucharadas de Amaretto
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• Para la decoración:
• 500 g de chocolate negro para cubrir y Nueces de California para decorar

Elaboración:

• 1. Para el bizcocho, hervir la miel, el azúcar y la mantequilla y dejar enfriar. Picar el chocolate negro y añadir en la mezcla de miel y azúcar.
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• 2. A continuación, mezclar la harina, la canela, el jengibre y la nuez moscada, la levadura y una pizca de sal en un tazón. Después agregar el huevo y la mezcla de miel y chocolate en el mismo recipiente y remover hasta que todo esté incorporado. Estirar la masa directamente en una bandeja para hornear forrada con papel, aplanar y hornear durante 12-15 minutos en un horno precalentado a 180° C. Dejar enfriar.
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• 3. Para la gelatina, empapar la gelatina en agua fría. Hervir la gelatina de frambuesa y el zumo de limón en una olla e ir moviéndolo hasta obtener una mezcla suave en la que la gelatina se disuelva. Verter la gelatina sobre la masa y meterlo en la nevera durante al menos cuatro horas.
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• 4. Para el mazapán, picar las nueces y tostarlas en una sartén. Rallar la pasta de mazapán y amasar junto las nueces y el Amaretto para obtener una mezcla homogénea.
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• 5. Extender el mazapán en un rectángulo, de unos 20 x 30 cm, en una superficie cubierta con film de plástico. Volcar el mazapán sobre la gelatina y la base de la masa anterior y quitar el papel film con cuidado.
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• 6. Picar el resto de chocolate negro y fundirlo al baño maría. Retirar el tazón del agua. Cortar el pastel en 40 piezas del mismo tamaño. Sumergir las piezas en el chocolate derretido, dejar que se escurran en una rejilla de horno y situar una mitad de nuez en la parte superior de cada uno. Dejar secar en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.