Kringle de calabaza y nueces
8
40 minutos
Media
Ingredientes:
30 g. de azúcar
La ralladura de medio limón
130 g. de leche
30 g. de mantequilla
15 g. de levadura prensada o un sobre de levadura liofilizada (7 g.)
1 yema de huevo
300 g. de harina de fuerza
1 pellizco de sal
Para el relleno
Calabaza Caramelizada
Glaseado
1 clara de huevo
100 g. de azúcar glass
Elaboración:
Para preparar el kringle de calabaza y nueces comenzamos poniendo en el vaso de la Thermomix el azúcar y la ralladura de limón y pulverizamos 5 seg/ vel. 10.
Con la espátula bajamos los ingredientes y añadimos la leche, la mantequilla y la levadura y mezclamos 1 min./ 37ºC / vel. 2
Agregamos la yema de huevo ( reservamos la clara para el glaseado) y mezclamos 4 seg/vel. 3
Incorporamos la harina mezclada con la sal y amasamos 2min/ espiga.
Retiramos la masa de la Thermomix y le damos forma de bola, la guardamos en un bol cubierta de film transparente y la reservamos en un lugar templado hasta que haya doblado su volumen.
Forramos una bandeja de horno con papel de hornear.
Colocamos la masa sobre la superficie de trabajo, ligeramente enharinada y con la ayuda de un rodillo la extendemos dándole forma rectangular, quedando lo más fina posible.
Untamos con la calabaza caramelizada toda la base de la masa y espolvoreamos con las nueces.
Enrollamos la masa por la parte más ancha, haciendo un rollo.
Cortamos el rollo por la mitad, sin llegar al otro extremo.
Cruzamos los lados haciendo una trenza, quedando el lado del corte hacía arriba.
Unimos los extremos formando una rosca.
Pasamos el kringle a la bandeja de horno.
Precalentamos el horno a 180ºC
Hornearemos durante 20 minutos.
Mientras tanto preparamos el glaseado, mezclando la clara de huevo con el azúcar glass.
Dejamos enfriar el kringle durante 40 minutos y cuando ya se haya enfriado por completo pincelamos con el glaseado.
