Haz tu cuesta de enero más amena con una ensalada de espinacas y nueces
Ensalada de espinacas con cebolla a la parrilla, nueces, aguacate y manzana
6 unidades
20 minutos
Baja
Ingredientes:
- Media manzana
- 3 cucharadas de zumo de limón
- 1 aguacate maduro
- ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 tazas de cebolla roja rebanada
- ½ cucharadita de semillas de comino
- 1 taza de Nueces de California tostadas picadas en trozos grandes
- 300 gramos de hojas de espinacas baby
- ¼ cucharadita de sal kosher
- Una pizca de pimienta
- Rodajas de limón
Elaboración:
- 1. Cortar la manzana en rodajas finas y rociar con una cucharadita de zumo de limón. Cubrir herméticamente y reservar en la nevera.
- 2. Poner el resto de zumo de limón en otro plato. Pelar y cortar el aguacate y colocar sobre el zumo de limón y reservar.
- 3. Calentar el aceite de oliva en una sartén, añadir la cebolla y cocinar durante 5 minutos. Añadir las semillas y las nueces y cocinar hasta que estén tostados, unos 3 minutos.
- 4. Añadir la mezcla de cebolla, nueces, semillas y aceite a las espinacas y mezclar.
- 5. Añadir el aguacate y la manzana y mezclar. Añadir la pimienta y decorar con las rodajas de limón.
