ENSALADA DE POLLO CIRCASIANA
4 comensales
30 min.
Baja
Ingredientes:
1 pechuga de pollo
50 g. de nueces de California troceadas
Sal
Pimienta recién molida
2 rebanadas de pan del día anterior
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de guindilla molida
1 cucharada de pimentón dulce
250 ml. de agua o caldo de pollo
Preparado a la finas hierbas para cocer el pollo
AOVE
Zumo de medio limón
Perejil
Una bolsa de lechugas variadas y zanahoria
Elaboración:
Para preparar la ensalada de pollo circasiana, comenzamos cociendo la pechuga de pollo en el agua con las finas hierbas o bien con el caldo de pollo. Llevamos a ebullición, salamos y a continuación bajamos el fuego, coceremos durante 30 minutos.
Cuando el pollo esta cocido lo sacamos del caldo, dejamos enfriar y una vez frió lo deshilachamos y lo colocamos en una fuente, donde también hemos puesto la lechugas variadas.
En el caldo de la cocción del pollo sumergimos las dos rebanadas de pan y una vez empapadas las pasamos a un vaso de batidora junto con la cebolla troceada, el ajo, la guindilla, el pimentón y la pimienta negra, batimos y poco a poco vamos añadiendo el caldo de la cocción hasta obtener la consistencia deseada.
Regamos la ensalada con la salsa, el zumo de medio limón, agregamos las nueces troceadas y decoramos con el perejil picado.
Sana, rápida y muy rica
