Ensalada de judías verdes con nueces y queso feta

Comentarios desactivados en Ensalada de judías verdes con nueces y queso feta

Baja

Ingredientes:

  • 1 kg de judías verdes (yo utilicé una bolsa de congeladas que también son muy buenas) cocidas
  • Nueces de California peladas (porque con la cáscara son un poco difícil de comer)
  • Pasas
  • Queso feta desmenuzado
  • Perejil picado (si es fresco mejor, acordaros de pedirlo en la frutería)
  • 100 g de olivas verdes
  • 4 cdas de aceite de oliva virgen
  • El zumo de un limón
  • Sal fina
  • Pimienta recién molida

Elaboración:

  • 1. En una fuente mezclamos las judías, que previamente habremos cocido, las aceitunas, las nueces, el queso feta, las pasas y mezclamos.
  • 2. En un tarro para mermelada echamos el aceite, el zumo de limón, el perejil, la pimienta y la sal y agitamos enérgicamente. Esta mezcla la echamos sobre la ensalada y mezclamos.
 
Es una ensalada con variedad de sabores y texturas muy agradable para el paladar.