Empieza uno de los meses más calurosos del año ¡refrescándote con nueces!

Ingredientes:

• 125 g Nueces de California en trozos
• 600 ml de nata para montar
• 400 ml de leche entera
• 2 cucharaditas de pasta de vainilla
• 6 yemas de huevo medianas
• 100 g de azúcar glas
• 200 g de salsa de caramelo salado

Elaboración:

• 1. Precalentar el horno a 200º.
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• 2. Colocar las nueces en una bandeja para el horno y asarlas durante 5-6 minutos; luego dejarlas enfriar.
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• 3. Mientras tanto, colocar la crema, la leche y la vainilla en una cacerola grande y calentarla hasta justo antes del punto de ebullición.
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• 4. Batir las yemas de huevo con el azúcar en un bol grande hasta que estén pálidas y espesas. Poco a poco, agregar la mezcla de leche caliente hasta que se mezcle y volver a verterla en la cacerola.
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• 5. Cocinar la mezcla de crema pastelera a fuego medio-bajo, removiendo continuamente hasta que se espese ligeramente, aproximadamente 8-10 minutos. Retirarlo del fuego y dejarlo enfriar completamente.
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• 6. Picar 25 g de nueces asadas y mezclarlas con la salsa de caramelo y dejarlas a un lado. Poner la mitad de las nueces restantes en un pequeño procesador de alimentos y triturarlas hasta que queden finas, picar el resto y mezclarlas con la mezcla de crema pastelera enfriada.
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• 7. Transferir a un recipiente a prueba de congelamiento y congelar durante 1 hora. Molerlo con un tenedor para mezclar y volver a congelar durante una hora más; repetir hasta que esté congelado.
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• 8. Calentar la salsa de caramelo y servirla con el helado.