Empieza el mes con este sencillo sándwich de carne con mantequilla de nueces y mermelada de cebolla

Ingredientes:

• Para la mermelada de cebolla roja:
• 3 cebollas rojas grandes
• 3 cucharadas de mantequilla
• 100 g de azúcar
• 200 ml de vino tinto
• Sal
• Pimienta
• 1 cucharadita de canela en polvo
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• Para la mantequilla de nueces:
• 100 g de mantequilla deshecha
• 50 g de nueces picadas
• Sal
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• Para el sándwich:
• 8 rebanadas de pan
• 2 cucharadas de aceite
• 8 rebanadas de bacon
• 50 g de Nueces de California
• 2 cucharadas de jarabe de arce
• Un puñado de rúcula
• 1 aguacate
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• Para la carne picada:
• 400 g de carne molida
• 6 cucharadas de salsa de soja
• Pimienta
• 2 cucharaditas de Garam Masala (mezcla de especias)
• Una pizca de jengibre
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• Para el yogur de limón:
• 200 g de yogur
• 1 limón orgánico
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

• 1. Para mermelada, pelar la cebolla, partir por la mitad y hacerla cuartos. Derretir la mantequilla en una sartén y agregar el azúcar y las cebollas. Cocer al vapor durante unos 5 minutos a fuego medio y revolver hasta que el azúcar se derrita. Desglasar con vino tinto y hervir durante 15 minutos más o hasta que tenga una consistencia almibarada. Sazonar con sal, pimienta y canela. Dejar enfriar.
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• 2. Para el yogur de limón, pelar el limón y rallar la cascara del limón. Mezclar la ralladura de limón con el yogur y sazonar con sal y pimienta. Enfriar el yogur de limón hasta servir.
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• 3. Para la mantequilla de nuez, asar las nueces en una sartén. Luego, mezclar la mantequilla deshecha y sazonar con una pizca de sal.
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• 4. Poner un poco de aceite sobre el pan y tostar en una sartén. Mantenerlo caliente. Freír el bacon y dejarlo escurrir en una servilleta absorbente. Asar las nueces en la sartén, colocar en un tazón y agregarles el jarabe de arce. Lavar la rúcula y escurrir. Pelar el aguacate y cortar en rodajas.
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• 5. Asar la carne picada en una sartén sin aceite, añadir salsa de soja y sazonar bien con pimienta y Garam Masala. Picar el jengibre finamente y mezclarlo.
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• 6. Extender cuatro rebanadas de pan con mantequilla de nuez y cubrir con carne molida, mermelada de cebolla, bacon, rúcula, aguacate y nueces. Cubrir con una segunda rebanada de pan y cortar en mitades. Servir junto al yogurt.