¡Deliciosas croquetas con nueces y queso azul! ¡Para chuparse los dedos!

Ingredientes:

• 500 ml de leche
• 50 g de mantequilla
• 100 g de queso azul
• 80 g de harina
• 2 huevos
• 1 taza de pan rallado
• 1 taza de panko
• 40 g de Nueces de California picadas
• Una pizca de nuez moscada
• Aceite de oliva
• Pimienta negra recién molida
• Sal

Elaboración:

• 1. Tostar la harina unos instantes en una sartén antiadherente sin dejar que tome color, añadir la mantequilla y fundirla junto con la harina. Verter leche en hilo sin dejar de remover con unas varillas durante 7-8 minutos o hasta obtener una bechamel ligera. Retirar del fuego, añadir el queso azul desmenuzado y remover hasta que esté completamente integrado. Sazonar con una pizca de pimienta y nuez moscada, rectificar el punto de sal si fuese necesario y añadir las nueces picadas. Extender esta bechamel sobre una fuente plana, dejar enfriar, cubrir con papel film y reservar en la nevera durante un mínimo de 6 horas.

• 2. Pasado este tiempo, extender la masa dándoles forma de cilindros y cortarlos en porciones del mismo tamaño para formar las croquetas. Pasarlas por huevo batido y pan rallado.

• 3. Pasarlas de nuevo por huevo batido y por panko y freírlas por tandas en una sartén con abundante aceite bien caliente hasta que estén doradas por todos los lados. Servirlas enseguida.