Empieza el mes con esta sopa de tomate, hinojo y nueces
Sopa de tomata e hinojo con gremolata de limón y nueces
4 personas
30 minutos
Baja
Ingredientes:
- 2 bulbos de hinojo (unos 400 g)
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 lata de tomates pelados (240 g)
- 400 ml de caldo de verduras
- Sal y pimienta
- 1 pizca de azúcar
- Para la gremolata:
- 60 g de Nueces de California
- Ralladura de cáscara de medio limón
- 40g parmesano recién rallado
- 1 cucharada de hinojo picado verde
- *Adicional: Hinojo verde para la decoración
Elaboración:
- 1. Limpiar el hinojo, cortar por la mitad, quitar el tallo y trocearlos. Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos en forma de dados pequeños. Calentar el aceite de oliva en una sartén y sofreír el hinojo, la cebolla y el ajo. Añadir los tomates y el caldo de verduras. Cocine 20 minutos.
- 2. Triturar la sopa y sazonar con sal, pimienta y azúcar.
- 3. Picar las nueces y tostarlas sin aceite en una sartén con tapa. Mezclar la cáscara de limón, el queso parmesano y el hinojo picado. Decorar la sopa con la gremolata y verde hinojo y servir junto con el resto de la gremolata.
