¡Empieza a disfrutar de la primavera con esta ensaladilla con mayo, nuez y ventresca de atún!

Ingredientes:

• 300 g de patata monalisa
• 200 g de zanahoria
• 200 g de judía verde redonda
• 150 g de guisantes
• 8-10 mazorcas de mini maíz (60 g)
• 150 g de ventresca de atún en aceite de oliva virgen extra
• Unas ramitas de cebollino
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• Para la mayonuez:
• 100 ml de leche entera
• 50 g de Nueces de California
• 60 ml de agua mineral
• 150 ml de aceite de oliva suave
• Unas gotas de zumo de limón
• Una pizca de sal, pimienta al gusto

Elaboración:

• 1. Poner a hervir las patatas y las zanahorias con la propia piel y un poco de sal hasta que estén blanditas. Escurrir y reservar para que se enfríen.
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• 2. Lavar y cortar las judías en bastoncillos pequeñitos, y el maíz en rodajas.
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• 3. En una olla de agua hirviendo con un poco de sal, cocer las judías, el mini maíz y los guisantes. Una vez cocinados, escurrir y enfriar en un baño de agua con hielo para que no pierdan el color además de cortar la cocción.
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• 4. Pelar y cortar las patatas y las zanahorias en daditos regulares.
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• 5. En un bol mezclar todas las verduras.
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• 6. Para la mayonesa, triturar las nueces con el agua hasta conseguir una pasta homogénea, agregar unas gotas de zumo de limón, sal y pimienta y montar con el aceite de oliva sin parar de triturar como si de una mayonesa común se tratara.
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• 7. Aliñar las verduras con la mayonesa y servir en un plato, terminar la receta con unas lascas de ventresca de atún por encima y un poco de cebollino picado para aportar color y frescor.