El mejor compañero de tus comidas de verano
Sorbete de gazpacho con nueces
4 personas
90 minutos
Baja
Ingredientes:
1 kg de tomates rojos muy maduros 1 diente de ajo 1 pimiento verde 40 g de cebolla ½ pepino pelado 50 g de nueces de California picadas 25 ml de vinagre 50 ml de aceite de oliva virgen extra Una pizca de salElaboración:
Introducir las verduras, el vinagre y la sal en una batidora de aspas y triturar. Añadir el aceite y volver a triturar a máxima potencia. Después, verter agua y seguir triturando a velocidad media. Pasar la mezcla por un chino dos veces para eliminar cualquier piel o semilla. Enfriar en la nevera durante 3 ó 4 horas y congelar. Será necesario triturar con la batidora cada 2 horas, al menos 3 veces, para evitar que se forme un bloque de hielo. Añadir las nueces al final para evitar que se trituren. También podemos hacer el sorbete con la ayuda de una heladora. Necesitaremos unos 50 minutos y añadiremos las nueces a los 20 minutos de comenzar el proceso de mantecado. Si con la heladora no conseguimos un sorbete del todo congelado, pasar al congelador unas dos horas para que termine de hacerse.Consejo Gourmet
Para dar un formato de ensalada fresca, emplatar
