¡Disfruta del Día de la Constitución con este pastel de chocolate y nueces!

Ingredientes:

• Para la masa: 
• 50 g de arándanos secos
• 60 ml de ron
• 100 g de Nueces de California
• 150 g de mantequilla ligera
• 100 g de azúcar
• 2 sobres de azúcar de vainilla
• 5 huevos (tamaño mediano)
• 250 g de harina
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 cucharada de cacao
• 25 g de chocolate rallado
• 2 cucharaditas de jengibre molido (alternativa: canela)
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• Para la decoración: 
• 50 g de chocolate de cobertura
• 40 g de Nueces de California
• 30 g de arándanos secos
• 4 frascos de cristal

Elaboración:

• 1. Disponer los arándanos en un bol pequeño. Calentar el ron y verter sobre los arándanos. Dejar macerar durante 1 hora.
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• 2. Moler las nueces. Batir la mantequilla hasta que quede cremosa y añadir poco a poco, el azúcar, el azúcar de vainilla y los huevos. Incorporar la harina con la levadura en polvo junto a las nueces molidas y mezclar. Dividir la masa por la mitad y reservar una parte. En la otra batir el cacao, el chocolate rallado y el jengibre, finalmente añadir los arándanos con ron en la masa de cacao.
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• 3. Untar con mantequilla los frascos y rellenar a capas, colocando la masa de arándanos y cacao primero y la de mantequilla después. Hornear durante aproximadamente 30-35 minutos en el horno previamente precalentado. Dejar enfriar. Cortar el chocolate de cobertura en pequeños pedazos, ponerlo en un cazo y derretirlo al baño maría. Cubrir los pasteles con el chocolate líquido y adornar con nueces y arándanos.