Dale un toque dulce a tus días con este rico pastel de nueces y miel

Ingredientes:

• 25 g de nueces tostadas
• 284 g de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal
• 10 cucharadas de mantequilla sin sal al ambiente
• 248 g de azúcar
• 85 g de miel
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 huevos grandes 125 g de crema agria
• 110 g de leche entera
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• Para el glaseado de miel:
• 28g de queso crema, a temperatura ambiente
• 29 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
• Una pizca de sal
• 113 g de azúcar glas
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• Para las nueces glaseadas:
• 100 g de nueces
• 50 g de azúcar granulada
• Una pizca de sal

Elaboración:

• 1. Ajustar una rejilla del horno a la posición media inferior. Precalentar el horno a 180º. Engrasar un molde y forrarlo con un forro de pergamino.
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• 2. Moler las nueces. En un bol pequeño, batir las nueces trituradas, la harina, el bicarbonato y la sal. En otro bol, combinar la crema agria y la leche y mezclar hasta que se mezclen.
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• 3. En el bol batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén esponjosos, de 2 a 3 minutos. Raspe las paredes del bol y añadir los huevos, mezclando a velocidad media. Añadir la vainilla y mezclar.
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• 4. Añadir ⅓ de la mezcla de harina y mezclar a velocidad baja hasta que esté casi incorporada. Añadir la mitad de la mezcla de crema agria y mezclar a velocidad baja hasta que se haya incorporado. Añadir otro ⅓ de la mezcla de harina y mezclar. Añadir el resto de la mezcla de crema agria, seguida de la harina, y mezclar.
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• 5. Verter la masa en el molde preparado y hornear de 45 a 60 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y un pincho de madera o un palillo insertado en el centro salga limpio.
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• 6. Dejar enfriar durante 20 minutos. Cubra con el glaseado de miel y las nueces confitadas.