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Ensalada de maíz y Edamame con aliño de miso de nuez
4 personas
Baja
Ingredientes:
- 1 diente de ajo
- 375 g de judías Edamame
- 750 g de maíz (unas 3 mazorcas)
- 125 g de pimiento rojo troceado
- 125 g de pimiento amarillo troceado
- 2 cebollas verdes cortadas
- Sal
- Pimienta molida al gusto
- Aliño de miso de nuez
- 125 g de Nueces de California tostadas
- ¼ taza o 50 ml de aceite de oliva
- 30 g de pasta de miso
- 1 cucharadita de miel
- Vinagre
- ¼ taza de agua
Elaboración:
- 1. Para tostar las nueces, colocar una sartén grande sobre fuego medio-alto, añadir las nueces, removiendo de vez en cuando, hasta que estén ligeramente doradas, cerca de 1 a 2 minutos.
- 2. Para preparar el aliño de miso de nuez, mezclar las nueces, el aceite de oliva, el ajo, la pasta del miso, el vinagre, la miel y el agua en un mezclador hasta que quede una mezcla uniforme y lisa.
- 3. En una pequeña cacerola, colocar 3 tazas de agua para hervir y añadir las judías Edamame. Cocinar durante 2 a 3 minutos, colar y aclarar bajo el agua fría y colocar en un tazón grande. Añadir el maíz, los pimientos, las cebollas y el aliño de miso con nueces. Mezclar bien y sazonar para probar. Servir inmediatamente.
