Cuídate mientras disfrutas de este curry de coliflor con nueces
Curry de coliflor con nueces
Baja
Ingredientes:
- 2 de pasta de curry rojo
- 300 g tofu
- 150 g de guisantes
- 1 coliflor
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 150 g de Nueces de California
- 3 cucharadas de curry en polvo
- 1 lata (425 ml) leche de coco
- ½ manojo de cilantro, virutas de coco
Elaboración:
- 1. Mezclar la pasta de curry con 3 cucharadas de agua. Cortar el tofu a cubos y adobar con la pasta de curry. Limpiar la coliflor y cortar en piezas más pequeñas.
- 2. Calentar 3 cucharadas de aceite un una sartén y freír la coliflor y las nueces durante 6 minutos. Espolvorear con curry y sazonar al gusto con sal y pimienta. Desglasar con la leche de coco y dejar herví. Añadir los guisantes y cocer 4 minutos más.
- 3. Verter el tofu en un tamiz. Calentar 2 cucharadas de aceite en otra sartén y freír el tofu hasta que esté crujiente por todos lados. Lavar el cilantro y arrancar las hojas de los tallos. Incorporar el tofu en el curry.
- 4. Servir el curry de coliflor junto con el tofu espolvoreando cilantro y virutas de coco en un tazón.
