Croquetas de gorgonzola, manzana y nueces

Ingredientes:

• Para la bechamel:
• 100 g de mantequilla + 1 cucharadita
• 100 g de harina
• 350 ml de leche
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 150 g de queso gorgonzola
• 1 manzana
• Un puñado de nueces
• Sal y pimienta al gusto
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• Para el rebozado:
• Leche
• Pan rallado
• Aceite para freír

Elaboración:

• 1. Pelar y cortar la manzana en dados pequeños.
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• 2. Derretir la cucharadita de mantequilla en una sartén y saltear la manzana un poquito.
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• 3. Añadir el azúcar moreno y dejarlo a fuego lento durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
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• 4. Para la bechamel, derretir a fuego lento el resto de mantequilla en un cazo y añadir poco a poco la harina sin dejar de remover.
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• 5. Añadir la leche poco a poco y seguir removiendo sin parar, siempre a fuego bajo.
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• 6. Añadir sal y pimienta al gusto.
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• 7. Añadir el queso en trocitos y remover hasta que se deshaga, siempre a fuego lento.
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• 8. Incorporar las nueces troceadas y la manzana y mezclar bien. removiendo unos minutos más.
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• 9. Extender la masa en un plato y una vez fría tapar con papel film. Dejar en la nevera unas horas.
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• 10. Para hacer las croquetas hacer bolitas de masa y pasarlas por pan rallado, después por la leche y de nuevo por pan rallado.
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• 11. Freír en el aceite bien caliente y cuando estén doraditas dejarlas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.