Conejo para variar
Conejo asado al romero con ensalada de flores y vinagreta de nueces
4 personas
Media
Ingredientes:
- 1 conejo troceado
- 1 limón
- Unas ramitas de romero
- 3 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 calabacín
- Hojas verdes de ensalada variadas
- Pétalos de flores comestibles
- 30 g de Nueces de California peladas
- Cebollino fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Módena
- Una pizca de sal y pimienta negra
Elaboración:
- 1. Dorar el conejo troceado en una sartén con un chorrito de aceite y salpimentar.
- 2. Colocarlo sobre una bandeja para el horno con el zumo de limón, los ajos picaditos, el romero y el vino. Precalentar el horno y asar a 200ºC durante 10 minutos.
- 3. Envolver las hojas verdes de ensalada en una lámina de calabacín, cortada con mandolina. Añadir las nueces troceadas y el cebollino picado. Aliñar con sal, vinagre de Módena y aceite. Decorar con los pétalos de flores comestibles.
Receta creada por Nieves Soto para Menús con Corazón, edición 2013.
