Innova en la tradición
Tortilla de bacalao y nueces
Baja
Ingredientes:
- 300 g de bacalao desalado y desmigado
- ½ cebolla
- Cebollino fresco
- 5 huevos
- 30 g de nueces de California picadas
- Aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de sal
Elaboración:
- 1. En una sartén, calentar el aceite y, antes de que humee, añadir la cebolla cortada en brunoise. Dejar cocinar unos minutos hasta que esté pochada. Después, añadir las migas de bacalao y las nueces, y cocinar durante 5 minutos.
- 2. En un recipiente aparte, batir los huevos y agregar la sal, junto con el bacalao cocinado.
- 3. Colocar la mezcla en una sartén con un poco de aceite y cocinar durante 5 minutos por cada lado. Se puede usar un plato o un “vuelve-tortillas” para darle la vuelta.
- 4. Servir inmediatamente decorando con cebollino fresco picado.
- Consejo Gourmet
- Cuando se añaden las migas de bacalao y antes de incorporar las nueces, se recomienda mover la cazuela en pequeños círculos a fuego mínimo o incluso fuera del fuego para sacar así el pil pil del bacalao. Este pequeño detalle dará como resultado una tortilla más jugosa.
