Cake de calabaza y nueces con baño de chocolate

Ingredientes:

• 125 g. de harina
• 60 g. de Nueces de California
• 150 g. de azúcar moreno
• 1 cucharadita de levadura química
• 225 g. de puré de calabaza o calabaza triturada
• 3 huevos
• 100 ml. de aceite de oliva
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de canela
• Una pizca de nuez moscada
• Una pizca de clavo molido
• Una pizca de sal

• Para el baño de chocolate
• 50 g. de chocolate fondat
• 50 ml de leche
• 1 cucharadita de aceite de girasol

Elaboración:

• 1. Comenzamos triturando la calabaza con un robot de cocina o en la trituradora.

• 2. En un bol mezclamos la harina, las especias, las nueces picadas, la levadura, el bicarbonato y batimos un poco para que se aireen.

• 3. En otro bol batimos los huevos junto con el azúcar y el aceite durante 2 minutos. Agregamos la calabaza triturada a la mezcla de los huevos y seguimos batiendo otros 2 minutos. Incorporamos la mezcla de la harina y mezclamos durante 1 minuto.
• 4. Preparamos un molde de cake, donde untaremos mantequilla o pulverizaremos un  desmoldante, o directamente podemos introducir un molde de papel.
• 5. Prepacalentamos el horno a 210º C con calor arriba y abajo y vertemos la mezcla en el molde.Introducimos el molde con la mezcla en el horno y coceremos durante 35 minutos. Para comprobar que esta cocido por completo, introduciremos una aguja, si esta sale completamente limpia es que el cake esta hecho.
• 6. Dejamos enfriar 10 minutos dentro del molde y una vez pasado este tiempo podremos desmoldar. Mientras prepararemos el baño de chocolate.

• 7. Introducimos en el microondas el chocolate para que se derrita, por espacios de 30 segundos, una vez derretido le añadimos la leche y la cucharada de aceite y mezclamos bien.
• 8. Una vez frio el cake y templado el chocolate bañamos el cake con este último.