Buñuelos de Carnaval

Nueces de California
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10 personas Media

Ingredientes:

  • Para los bollos:
  • 225 g harina suave
  • 75 g de harina
  • 18 g de azúcar
  • 20 g de manteca de cerdo
  • 90 ml de agua fría
  • 90 ml de leche
  • 1 cdita de levadura seca instantánea
  • ½ cda de levadura
  • Para el relleno:
  • 50 g de carne picada
  • 70 g de Nozawana o de hojas de espinacas frescas
  • 10 g de cebollín picado
  • 5 g de jengibre
  • 1 chile picante
  • 40 g de Nueces de California
  • ½ cdita de aceite
  • Para el aliño:
  • ½ cda de sal
  • ½ cda de salsa de soja
  • ½ cda de sake
  • 4 cdas de caldo chino
  • 2 cdas de almidón con agua
  • 1 cda de aceite de sésamo (ajonjolí)

Elaboración:

  • 1. Picar finamente las espinacas, la cebolla y el jengibre. Añadir un poco de aceite en una sartén y añadir primero el chile picado (sin pepitas) y seguidamente la carne picada y revolver la mezcla. Incorporar los vegetales picados y seguir revolviendo la mezcla. Añadir el aliño y espesar con el agua con almidón. Añadir las nueces, el aceite de sésamo y mezclar. Dejar enfriar.
  • 2. Colocar la harina y el resto de ingredientes en la cubeta de la panificadora. Verter el agua fría y la leche alrededor de la harina. Colocar la levadura seca instantánea en el contenedor para levadura. Tapar e iniciar el programa.
  • 3. Tras la primera fase de fermentación, sacar la masa de la cubeta, añadir la levadura y amasar hasta conseguir una textura lisa.
  • 4. Dividir la masa en porciones de 50 g cada una. Utilizar esta masa para envolver el relleno y añadir las nueces en este momento. Moldearlas en forma de bola ligeramente aplanadas.
  • 5. Cubrirlas ligeramente y dejarlas reposar durante 15 minutos alrededor de 30°C.
  • 6. Añadir aceite en una sartén y dorar los bollos con la tapa puesta durante 5 minutos por cada uno de los dos lados.
¡Comenzó el Carnaval! Lleva la celebración a la mesa y sorprende a los tuyos con estos deliciosos buñuelos salados.